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Impasto alternativi per la pizza : ne scopriamo i suoi valori

• L’impasto tradizionale della pizza è composto da quattro ingredienti: acqua, farina, lievito e sale.
• La pasta della pizza che lievita è un composto semplice ma,
• A seconda della lavorazione e dei dosaggi degli ingredienti
• Può essere utilizzata per ottenere prodotti con caratteristiche estremamente diverse.

Una cosa certa è che la pizza è nata come cibo salato cotto in forno

• Ma se esistono altri scenari in cui è possibile utilizzare lo stesso impasto per ottenere dei risultati differenti e allo stesso tempo validi.
• Pizze e focacce sono i risultati più conosciuti, ma scopriamo alcuni usi alternativi del medesimo impasto.

 Pizza fritta

• La stessa pasta utilizzata per il forno a legna è ottima anche per essere riempita di formaggi e salumi ed essere fritta.
• Panzerotti: Queste mezzelune di pasta hanno dimensioni minori rispetto alla pizza fritta napoletana e possono contenere formaggi e salumi di vario genere oppure mozzarella e pomodoro.

Cottura in crosta:

• La tecnica della cottura in crosta prevede l’utilizzo di un impasto con la funzione di involucro protettivo per cuocere carne e verdure al forno.
•  Questa modalità permette infatti di preservare gli aromi e l’umidità all’interno del piatto, garantendo inoltre una migliore cottura.

Pasta cresciuta:

• Sono porzioni di pasta fritte e spolverizzate con il sale.

Pizze dessert:

• È possibile realizzare anche delle pizze con impasti alternativi dolci, ad esempio utilizzando impasto al cacao  una base bianca farcita con crema alla nocciola e spolverizzata con zucchero a velo.
• Un altro tipo di pizza dolce può essere quella con crema pasticciera e frutta fresca
• Su una base di un impasto che presenta al suo interno lo zucchero e una ridotta quantità di sale.

Zeppole:

• La pasta della pizza, a seconda del dosaggio di sale, può essere anche utilizzato per altre preparazioni dolci come le zeppole, palline di impasto fritte e spolverizzate con lo zucchero.

Vi aspettiamo nel ristorante e pizzerie Manuno a 

Brescia per assaggiare la vera pizza napoletana e il suo impasto morbido, elastico ed irresistibile!

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