Senza glutine la pizza di Mario Matarazzo
Una delle migliori pizze senza glutine in provincia di brescia.
Parliamo della pizza senza glutine di Mario Matarazzo,
Proprietario e pizzaiolo del ristorante e Pizzeria Manuno a Poncarale in provincia di Brescia.
Mario è vincitore di tanti premi nei campionati mondiali e campionati nazionali tra cui anche quelli per la categoria glutenfree.
Il suo locale, sito in provincia di Brescia, Poncarale
Si contraddistingue, oltre che per la loro fantastica pizza soffice e leggera e i suoi prodotti di ottima qualità, per la cura di ogni minimo dettaglio, ma soprattutto per la pulizia e l’igiene
Che Mario orgogliosamente mostra spesso sui profili social.
Coltiva la sua passione insieme alla moglie pasticciera Angela, creatrice dei loro fantastici dolci artigianali, e al figlio primogenito Nicola,
Campione Mondiale come Pizzaiolo Freestyle.
Nicola, proclamato “il ballerino della pizza migliore del mondo” , insieme alla madre si occupa di un secondo locale situato a Brescia.
Mario, pizzaiolo dal 1994, segue l’antica ricetta della pizza napoletana Stg (Specialità Tradizionale Garantita) .
L’impasto si ottiene con farina di grano tenero, lievito di birra, acqua e sale.
La farcitura viene fatta con pomodori pelati o pomodorini freschi e olio extravergine di oliva.
Per la margherita si aggiunge mozzarella di bufala Campana DOP e basilico fresco, mentre per la Marinara si aggiunge aglio e origano.
La sua forma è circolare con un diametro non superiore ai 35 cm, con lo spessore del cornicione di 1-2 cm.
La cottura avviene esclusivamente in forno a legna che deve aver raggiunto la temperatura di circa 430-480 C° per 60-90 secondi circa.
Il menù del Ristorante Pizzeria Manuno BRESCIA
E’ molto ampio, e varia tra:
Antipasti, primi e secondi sia di mare che di terra,
con una vasta scelta di pizze
Ovviamente tutte disponibili anche in versione gluten free.
Manuno Aperto tutti i giorni tranne il Lunedi e Martedì ,sera dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:30 alle 23:30.
In Via Gutenberg 14 Poncarale
Tutti i Premi e Riconoscimenti
🏆 Palmarès di Mario e Nicola Matarazzo
📅 Anno 2014
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🥇 1° Classificato – Campionato Mondiale della Pizza STG – Parma
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🏅 Premio: Pizzaiolo più ordinato al forno (cat. Pizza STG)
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🥈 Il Classificato – Giro Pizza d’Europa, Tappa di Massa Carrara
📅 Anno 2016
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🥈 Il Classificato – Campionato Mondiale della Pizza STG – Parma
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🥈 Il Classificato – Campionato Europeo Pizza Senza Glutine
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📅 18/07 – 🥇 1° Classificato – Campionato Nazionale Nocera Inferiore FreeStyle – Nicola Matarazzo
📅 Anno 2017
Trofeo Internazionale “Pizza della Castagna”
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🥇 1° Classificato – Pizza Larga
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🥇 1° Classificato – Pizza Dessert
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🥈 2° Classificato – Pizza Freestyle
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🥈 2° Classificato – Pizza Team Manuno
Trofeo “Città di Sabaudia”
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🥇 1° Classificato – Pizza Freestyle
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🥈 2° Classificato – Pizza Dessert
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🥈 2° Classificato – Pizza Classica
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🥉 3° Classificato – Pizza alla Pala
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🥈 2° Classificato – Calzone e Pizza Farcita
Pizze da Oscar – 4ª Edizione
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🥈 2° Classificato – Pizza Dessert
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🥉 3° Classificato – Pizza Senza Glutine
Altri premi 2017
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🥈 2° Classificato – Gara Pizza più larga – Trofeo Gustarosso
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🥈 2° Classificato – Pizza Classica Eccellenza (Italia)
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📅 06/02 – 🥇 5° Classificato – Giro Pizza d’Europa – Riva del Garda
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📅 20/02 – 🥈 Il Classificato – Campionato Italiano Pizza Classica – Massa Carrara
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📅 20/03 – 🥇 6° Classificato – Campionato Europeo – Amburgo
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📅 26–27/03 – Partecipazione: Campionato Internazionale Pizza & Pinsa – Nashville’s Trophy
📅 Anno 2018
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🥇 1° Classificato – Coreografia – Massa Carrara (febbraio)
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🥈 2° Classificato – Giro Pizza d’Europa – Riva del Garda (febbraio)
📅 Anno 2019
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🥈 2° Classificato – Campionato Mondiale della Pizza STG
📅 Anno 2022
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🥈 2° Classificato – Campionato Mondiale della Pizza STG
🎖️ Altri riconoscimenti generali
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🥇 1° Classificato – Pizza Classica – Mario Matarazzo
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🥇 1° Classificato – Pizza Dessert – Mario Matarazzo
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🥉 3° Classificato – Pizza in Pala – Mario Matarazzo
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🥉 3° Classificato – Pizza Calzone o Farcita – Mario Matarazzo
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🏆 Premio Box – Punteggio più alto del Campionato – Mario Matarazzo
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🥇 1° Classificato – Freestyle – Nicola Matarazzo
👑 Un talento premiato
Con oltre 30 premi tra trofei nazionali e internazionali,
Mario Matarazzo è riconosciuto come uno dei pizzaioli più decorati d’Europa,
con risultati eccellenti in tutte le categorie: classica, pala, dessert, calzoni, gluten free e freestyle.
Servizio a cura di Barbara Zanfardino (Food Blogger Gluten Free) e Luciano Squitieri Photography
