Manuno Blog

Il prestigioso Premio al Pizzaiolo più Ordinato al Mondo viene assegnato valutando il grado di ordine e di pulizia dei partecipanti durante la gara della Pizza Napoletana STG.

I pizzaioli sotto elencati sono stati valutati esclusivamente in base al giudizio del giudice al forno della categoria STG:

• Mario Matarazzo – 80 punti

• Fabrizio Garofalo – 80 punti

• Giuseppe Conte – 80 punti

• Paolo Lettieri – 80 punti

• Roberto Luongo – 80 punti

👨‍🍳 Biografia – Mario Matarazzo

Un professionista della pizza. Un’eccellenza italiana.

Mario Matarazzo, pizzaiolo professionista, nasce il 5 giugno 1978 a Napoli, una delle città simbolo della tradizione culinaria italiana. Oggi vive e lavora a Brescia, dove ha fondato un vero e proprio impero della pizza con il marchio Manuno.

Mario è sposato e padre di tre figli, tra cui Nicola Matarazzo, già pizzaiolo freestyle di livello internazionale.

🎓 L’inizio di una passione

Fin da bambino, Mario mostra una grande passione per il mondo della pizza. Nel 1993, grazie all’aiuto del padre, inizia a lavorare in una pizzeria a Portici, dove apprende i fondamenti della pizza tradizionale.

Dopo aver conseguito la licenza media, abbandona gli studi per dedicarsi completamente alla sua vocazione.

🔧 La formazione sul campo

Il percorso professionale di Mario si arricchisce in numerose pizzerie, dove ha avuto modo di affiancare maestri pizzaioli, tra cui Guglielmo San Giovanni, figura di riferimento nel settore.

🍕 Tecnica e stile

Mario utilizza due metodi principali per la preparazione delle sue pizze:

• Impasto diretto STG (Specialità Tradizionale Garantita) secondo disciplinare.

• Impasto indiretto con polish a 48 ore di lievitazione.

Entrambi i metodi si distinguono per l’utilizzo di ingredienti di prima qualità.

🏆 Dalla passione al successo

Grazie alla sua dedizione e visione imprenditoriale, nel 2003 apre la prima Pizzeria Manuno a Brescia, seguita da:

• Manuno Bis

• Sapori del Sud a Travagliato

• Manuno Jolly a Nave

• La Pizza di Manuno a Trenzano

• Ristorante Pizzeria Braceria Manuno San Prisco
• Ristorante Pizzeria Manuno Poncarale Oggi unica sede

Un vero e proprio impero della pizza, costruito con passione, ordine e professionalità.

🌍 I progetti futuri

Mario non si ferma: punta ad aprire nuove pizzerie e una scuola professionale della pizza, per trasmettere la sua passione in Italia e nel mondo.